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Farine de khorasan bio

Cette farine est produite à partir de khorasan biologiques. Son gluten, différent de celui de la farine de blé, la rend plus approprié pour la boulangerie. Elle se distingue par sa couleur légèrement orangée et son goût presque sucré, mais sans amertume, qui rappelle des notes de beurre, de noisette. Le blé de khorasan contient de 20 à 40% plus de protéines que le blé conventionnel. Il contient aussi des fibres, du fer, du zinc, des vitamines B2, B3 et E, du phosphore et du magnésium.

Dans les recettes, il absorbe beaucoup plus d’eau qu’une farine de blé entier cependant, comme le gluten de cette farine est différent, il est recommandé de beaucoup moins pétrir la pâte car elle aura tendance à relâcher à la fin du pétrissage et de devenir très collante.

L’utilisation de cette farine est recommandée pour: baguette, biscuits, muffins, pains, pâte et pâte à tarte.

Conservation : La farine de khorasan se conserve pendant 270 à 365 jours. Idéalement dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Format 2,5kg sac compostable

11,23$

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