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ASTRAGALE

Astragale plante racine en vrac.

Alliée du système immunitaire, elle permet d’évité les maladies courante de l’hiver. Grâce à ces vertus adaptogènes, elle permet de lutter contre le stress.

Soupe miso à l’astragale

Ingrédients : 3L d’eau, 1 tasse de bouillon de légumes, 30g racines d’astragale, 4 c. à table d’huile de tournesol,  1 oignon haché finement, 4 quartiers d’ail hachés, 2 c. à table de graines de coriandre écrasées, 2 c. à table de gingembre frais râpé, 1 poireau tranché en lanières (2 tasses), 1 petite courge musquée coupée en dés (2 tasses), 3 branches de céleri en dés (2 tasses), 3 carottes coupées en morceaux (2 tasses), 4 c. à table de miso, ¼ c. à thé de piment de cayenne moulu, 1 c. à table de thym séché, ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, ¼ tasse de persil frais haché.

Préparation

Bouillon d’astragale: faite bouillir les racines d’astragale à feu doux dans 3 litres d’eau, pendant 45 minutes, filtrer les racines, dont vous pouvez disposer, et réserver la décoction ainsi obtenue.

Soupe d’astragale: dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail, les graines de coriandre et le gingembre à feu doux avec un peu d’huile végétale jusqu’à ceux-ci brunissent légèrement. Ajouter la décoction d’astragale et l’amener à ébullition. Ajouter les carottes, la courge musquée, le poireau, le bouillon de légumes et mijoter le tout pendant 10 minutes. Ajouter le céleri, le miso, la cayenne, le thym, le sel et le poivre, mijoter encore 10 minutes. Ajouter le persil haché, bien mélanger et fermer le feu.


à PARTIR DE 8,50$

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